＜雑談＞うどん職人 作る編

（注）　雑談ですので軽く読み飛ばしてください

自転車乗りの間ではうどんが大人気みたいで、私も何度かおいしいうどん屋に連れて行ってもらいました　たしかにめちゃうまでありました！！

・・・だが、私もかつては「うどん職人」と呼ばれた男　←あくまで自称です（笑）
職人魂に再び火がついた

※以前はちょくちょくうどんを手打ちしてたが、自転車乗るようになってからはご無沙汰でした

では、手打ちうどんを作りましょう♪
まずは肝心のうどん粉

私が使っているのは「めん匠」
日本製粉の業務用最高級うどん用粉。他には「緑あひる」「讃岐の夢２０００」なども有名

粉を計量して、タライに投入


塩水と混ぜ合わせます

なお、塩分濃度は気温などの条件により変化あるけど、あんまり細かいことは気にしていません。職人の感で勝負です（←無謀）

混ぜた直後

この時点ではボソボソした固まり

すこし寝かせてから、しっかり踏み込みを繰り返すと


↓　　　　　↓　　　　　↓　　　　　↓

艶のある美しい固まりに変身！

さらに寝かせてから、延ばし＆麺を切る工程に入ります
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ここで秘密兵器（！？）の登場である


田中式製麺機


とってもレトロというか、もはや骨董品とでも言うべき品

でも、これが無いとうどんを作る気になれないほど便利構造が単純なので、壊れることもありません


上部のローラーで麺を数回延ばします



下部のローラーで麺をカット



見た目はキレイでしょ？


これにて、製麺作業は完了
次回は打ちたてのうどんを食べちゃうぞ～♪